烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

昆明西餐培训学校烘培基础班课程简介：

课程内容

面包类：一次发酵法，餐包，吐司、方包，汉堡面包坯。

蛋糕类：戚风蛋糕(生日蛋糕底、磅蛋糕底、巧克力蛋糕底)，轻乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕。

饼干类：曲奇饼(原味、巧克力味、坚果味)，手指饼干。

派、挞类：水果派(杂果味、鲜果味)蛋挞、水果塔。

冻点类：提拉米苏，果冻，布丁。