昆明西点--蜜豆辫子排包

       蜜豆辫子排包的做法

　　1.将除黄油以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

　　2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油，继续搅打

　　3.搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

　　4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵

　　5.发至约2倍大小

　　6.取出面团，揉匀排气

　　7.蜜豆辫子排包的做法步骤77.然后分割成3份

　　8.分别滚圆后松弛15分钟

　　9.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

　　10.翻面后整理成长方形

　　11.在中央1/3区域内撒50g蜜红豆

　　12.然后将两侧面片切割成宽度均匀的条状

　　13.从头部开始，将两侧面团一左一右交叉叠放到中央的蜜红豆上

　　14.直至后全部叠放完毕，将两头封口捏紧

　　15.依次将剩余两个面团也整形好，顺序摆放入烤盘中

　　16.将烤盘放到温暖湿润处进行后发酵

　　17.然后在发酵完毕的面团表面刷一层蛋液

　　18.撒适量杏仁片

　　19.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟

　　20.出炉立即脱模，晾凉后密封保存

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